gıda bilimi notları

Kategori: GIDA GÜVENLİĞİ

  • YANILTICI YAYIN YASAĞI VE GIDA BİLİMİ(!) KURULU…

    —

    by

    Prof. Dr. Aziz Ekşi
    in

    PROF DR AZİZ EKŞİ Gıda güvenliği alanında yanıltıcı yayın yasağı öngören yasa önerisinin  gereğince tartışılmadığı bir gerçektir.Bunun başlıca nedeni, düzenlemenin bir torba yasa içerisinde yer alması ve   gözden kaçmasıdır. İlk bakışta olumlu bir düzenleme gibi gözüküyor. Çünkü yanıltıcı yayın herkesin yakındığı  bir olgudur ve etkisizleştirilmesi olumlu bir çabadır.  Gözardı edilen ise bunun yasaklama ile ne…

  • dünya GIDA GÜVENLİĞİ GÜNÜ ve gıda güvenliği kurulu

    —

    by

    Prof. Dr. Aziz Ekşi
    in

    PROF DR AZİZ EKŞİ WHO ve FAO’nun önerileri ile 7 HAZİRAN, “dünya gıda güvenliği  günü” olarak belirlendi. Bu  yıl ikincisini yaşıyoruz. GIDA GÜVENLİĞİ kısaca, gıdaların sağlığa zararsız olmasını, sağlığa zarar verme potansiyeli olan  herhangi bir etken(fiziksel, kimyasal, biyolojik) içermemesini tanımlıyor. Bu anlamlı günün gıda güvencesi sorunlarının irdelenmesine ve azaltılmasına katkıda bulunması önemli bir beklentidir. Bir…

  • GIDA FOBİSİ VE NEDENLERİ

    —

    by

    Prof. Dr. Aziz Ekşi
    in

    PROF DR AZİZ EKŞİ Gerçekte gıda ve fobi  kavramlarının  yanyana gelmesi oldukça zor. Birisi yaşam için mutlak gerekli bir nesne,  diğeri yaşamı zehir eden bir duygu…Fakat bilgi eksikliği ve iletişim yetersizliğinin yol açtığı tek tuhaflık bu değil… Fobi, korku ve kaygının daha ileri biçimi olarak tanımlanıyor. Bu nedenle akıl-dışı veya mantık- ötesi korku da deniliyor.…

  • KORONA VİRÜSÜ VE GIDADAN BULAŞMA OLASILIĞI

    KORONA VİRÜSÜ VE GIDADAN BULAŞMA OLASILIĞI

    —

    by

    Prof. Dr. Aziz Ekşi
    in

    PROF DR AZİZ EKŞİ Günlerden beri evde kapalıyız ve ne kadar daha kalacağımızı tam olarak bilemiyoruz. Fakat nedenini biliyoruz… Yaklaşık üç ay önce Çin’in Wuhan kentinden yola çıkan  yaklaşık  100 nanometre (nm) çapındaki virüsün şerrinden korunmaya çalışıyoruz.   Bu virüsün bilimsel adı SARS-CoV-2 , yol açtığı etkilenme(hastalık) ise  COVID-19 olarak  adlandırıldı. Eldeki bilgiler, zaman içerisinde çoğumuzun…

  • GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNCE RİSK ANALİZİ

    GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNCE RİSK ANALİZİ

    —

    by

    Prof. Dr. Aziz Ekşi
    in ,

    Besin ögelerini içeren gıdalar zaman zaman sağlığa zararlı bileşikler de içerebiliyor. Tüketici güvenli bilgiye ulaşamadığı için ne yapacağını bilemiyor. Gıdalardan giderek daha fazla kuşku duyuyor.