Kategori: Meyve Suyu

Kim ne derse desin, meyve çok yararlı ve gerekli bir gıdadır. Çünkü; özellikle antioksidan, C  vitamini, diyet lifi ve potasyum açısından oldukça zengindir. Meyve kadar olmasa da meyve suyu ve meyve nektarı da öyledir. Çünkü meyveye en yakın iki içecektir. Bu nedenledir ki AB’de meyve suyu ve nektarının özel bir konumu vardır.

Şeker içeriyor diye “meyve suyunun yasaklanması” öneriliyor. Kim önerdi ise, ne meyve suyundan, ne meyve suyu tüketiminden, ne de meyve suyundaki şeker miktarından haberi var!

Çok sık sorulan sorulardan biri de meyve suyunun “ne içerdiği”. Soru böyle ama gerçekte ”ne içermediği” de merak ediliyor. Daha doğrusu koruyucu, renklendirici vb. katkı içerip içermediği de sorgulanıyor.

Meyveyi görüyoruz; fabrikaya taşınırken veya fabrika girişinde. Meyve suyunu da görüyoruz; fabrika çıkışında veya market rafında. Fakat meyvenin  meyve suyuna nasıl dönüştüğünü görmüyoruz. Bu nedenle merak ediyoruz… Üstelik bunu bilmek bizim en doğal hakkımız.

Bu kavramın da gereğince anlaşıldığı söylenemez. Yola konsantre kavramı ile çıkalım.  Konsantreden kasıt kuşkusuz gerçek meyve konsantresidir. Daha sonra değinileceği gibi meyve suyu konsantresi sanılan başka ürünler de var. Çoğu meyve gibi doğal meyve suyunun %85-89’u sudur. Bu suyun önemli ölçüde(en az yarısının) buharlaştırılması ile  elde edilen ürüne “meyve suyu konsantresi” deniliyor. Buharlaşan sadece saf…

Meyve suyu, meyve oranı %100 olan içeceğin adıdır. Fakat, meyve oranına göre içecek tipleri arasındaki fark yeterince bilinmediğinden tüketici farkındalığını artırmak ve bilerek içmesini sağlamak  için böyle bir pekiştirme gereklidir.

Ambalajlı meyve suyunda küf oluşmuşsa; ya pastörizasyon işlemi yetersizdir  ya ambalaj kapağı açılan  meyve suyu bir köşede unutulmuştur ya da  ambalajda gözenek/sızıntı oluşmuştur. Ancak bunların gerçekleşme olasılığı aynı değildir.

Raf ömrü deyince bir gıdanın renk, koku ve tat gibi karakteristik özelliklerini koruduğu süreyi anlıyoruz. Bu süre gıdadan gıdaya değişiyor. Bazı gıdalar daha çabuk, bazıları  daha geç bozuluyor. Raf ömrü uzun olunca kuşkulanıyoruz, acaba bunu sağlayan içerdiği bir koruyucu madde mi diye…

Sağlıklı beslenme ve bilinçli tüketim açısından bu içecek tipleri arasındaki farkın   bilinmesi önemlidir. Bunları birbirinden ayıran temel  kriter içerdikleri “meyve oranı”dır.